• Sideretter,  Vegetar retter

    Grønnkål pesto

    Pesto er kjempegodt og kan brukes som saus eller dressing. Passer like godt til kjøtt og fisk. Og fantastisk til grønnsaker og ikke minst pastaretter. Den pestoen de fleste av oss kjenner til, er den som lages med basilikum som utgangspunkt. Men pesto kan lages av alle mulige urter. I min jakt på mat som kan hjelpe mot overgangsplager, fant jeg denne oppskriften i sommerheftet til Kiwi. Denne pestoen er basert på grønnkål som er supersunn og som inneholder planteøstrogener. For ordens skyld vil jeg bare si, at dette ikke er sponset eller betalt reklame for Kiwi. Bare en god oppskrift jeg har funnet, som jeg vil dele med deg.…

  • Go middag,  Sideretter

    Hjemmelaget potetmos med parmesan

    Potetmos er enkelt å lage og smaker veldig godt til grillmat. Ikke tar det lang tid heller. Du kan smaksette den med friske urter, muskatnøtt eller finhakket vårløk. Eller som jeg gjorde i dag, med parmesan ost, fløte og smør. Antall porsjoner: 4 Vanskelighetsgrad: lett Tid: 15 min Du trenger: 10 mellomstore poteter 1,5-2 dl matfløte 50 g smør 50 g revet parmesan Salt og pepper Start med å skrelle potetene og kutte dem opp i jevnstore terninger, slik at de trenger omtrent like lang koketid. Kok dem møre i usaltet vann. Det tar ca. 10 min. Varm fløten forsiktig opp. Hvis du ikke varmer den, vil fløten kjøle ned mosen…

  • Sideretter

    Derfor bør du spise potet

    Ingen grønnsak har vel større tradisjon på det norske middagsbordet enn poteten. Tidligere var den også vår viktigste C vitamin kilde om vinteren. Poteten er jo også så utrolig anvendelig. Den passer til alt fra fisk og blåskjell til pølser, helstekt kylling, biff og gryteretter. Men den kan også nytes som egen hovedrett. Store variasjonsmuligheter har den også. Du kan koke den, steke den, fritere, ovnsbake eller lage en velsmakende potetmos. Poteten inneholder karbohydrater. Og den har høy glykemisk indeks. Men den er samtidig så sunn at du bør unne deg å spise poteter. Etter at jeg kom i overgangsalderen er jeg blitt forsiktig med å spise for mye karbohydrater…

  • Go middag,  Sideretter

    Rosenkål i ny smakfull drakt

    Rosenkål inneholder stoffer vi damer i overgangsalderen har god nytte av. Vitamin C hjelper med å holde bindevevet sunt. Mange i menopausen får jernmangel, og Vitamin C øker tarmens evne til å ta opp jern. I tillegg er dette vitaminet et sterkt antioksidant som forsvarer kroppen mot frie radikaler. K vitamin er viktig for å få blodet til å koagulere. Men visste du at det er viktig for knoklene våre? Og det er interessant for oss som er i en alder hvor benskjørhet er et vanlig problem. Nyere forskning har vist at det ikke hjelper å bare få i seg nok kalsium. Vitamin K er vel så viktig. Rosenkål er…

  • Go middag,  Sideretter

    Mormors hjemmelagde surkål

    Hjemmelaget surkål blir alltid servert til juleribben hos oss. Det er så enkelt å lage og smaker så mye bedre enn den du kjøper. Jeg synes også det er så fint når en oppskrift går i arv gjennom generasjoner. Det er jo litt av det julen dreier seg om synes jeg. Familie, tradisjoner og at den nye generasjonen lærer av den eldre. Min mormor hadde lært å lage surkål av sin svenske mor. Og jeg er så stolt av å kunne dele den med dere. Den blir fantastisk god. En frydefull harmoni av sødme fra epler og honning, syrlighet fra eplejuice og eddik og den lille spissen som karven gir.…