• Overgangsalder,  Supper

    Kraftfull medisin

    Kraft kokt på bein er supermat Dette trenger du: 1 fersk kylling eller høne (ikke fryst) 1 løk 2 – 3 gulrøtter 2 stilker stilkselleri 2 ss eplecider eddik 1 potte persille 1 ss havsalt 1 ts pepperkorn 2 fedd hvitløk Slik gjør du: Legg hele kyllingen i en stor kjele. Hell over friskt vann til det dekker kyllingen. Tilsett eplecider eddik Sett kjelen til side i 30 min. Kutt opp grønnsakene og tilsett dem i kjelen med kyllingen. Ha i salt og pepper. Kok opp, skru ned varmen, og la det hele syde i 3 timer. Du fjerner skumbelegget som legger deg øverst i buljongen med en skje. Når…

  • Vegetar retter

    Tomatsalat for skjelettet

    Tomater inneholder mye av vitamin K. Det viktige vitaminet som hjelper kalsiumet frem til skjelettet. Det er derfor viktig at du spiser K-vitamin i tillegg til kalsium for å forebygge benskjørhet. Tomater passer ypperlig til grillmat. Både ved siden av kjøtt og fisk. Og hvis du legger tomaten ett par minutter på grillen, kommer sødmen enda bedre frem. Mer om tomatens helsebringende fordeler kan du lese her: https://www.lykkeligdeprimert.no/tomat-bremser-aldring-og-10-ting-til/ På mitt sommerbord er tomatsalaten så og si alltid med. Og jeg elsker å fråtse i alle de ulike sortene du får kjøpt i dag. Bifftomat, gule tomater, sorte tomater, sherry tomater og mange, mange fler. Dette trenger du Ulike typer tomater.…

  • Sideretter,  Vegetar retter

    Grønnkål pesto

    Pesto er kjempegodt og kan brukes som saus eller dressing. Passer like godt til kjøtt og fisk. Og fantastisk til grønnsaker og ikke minst pastaretter. Den pestoen de fleste av oss kjenner til, er den som lages med basilikum som utgangspunkt. Men pesto kan lages av alle mulige urter. I min jakt på mat som kan hjelpe mot overgangsplager, fant jeg denne oppskriften i sommerheftet til Kiwi. Denne pestoen er basert på grønnkål som er supersunn og som inneholder planteøstrogener. For ordens skyld vil jeg bare si, at dette ikke er sponset eller betalt reklame for Kiwi. Bare en god oppskrift jeg har funnet, som jeg vil dele med deg.…

  • Fisk

    Salat med laks og phytoøstrogen

    En nydelig salat som passer like godt til lunsj som til middag. Rask og enkel å tilberede. Og full av sunne fettsyrer, vitaminer, mineraler og phytoøstrogener, som kan hjelpe deg hvis du har plager i overgangsalderen. Mer om phytoøstrogener, eller planteøstrogener som de også kalles, kan de lese her: https://www.lykkeligdeprimert.no/planteostrogener-mot-hetetokter/ Laksen kan du grille ute eller tilberede i ovn inne. Når jeg steker den i ovnen pleier jeg å ha på varmluft og grillelement. Dette trenger du til 4 porsjoner: 4 laksefileter 1 bunt frisk asparges 1 avocado Salat 1 håndfull frisk spinat 2 vårløk Olivenolje Sitron Salt og pepper Dryss litt olivenolje i en ildfast form. Legg laksen i…

  • Overgangsalder,  Vegetar retter

    Et eple om dagen mot åreforkalkning

    «An apple a day keeps the doctor away», sier ordtaket. Og det er faktisk veldig nær sannheten. Helseeffektene ved å spise ett eple om dagen er mange. Å spise ett eple om dagen, bidrar til å senke det farlige kolesterolet LDL, kan beskytte mot kreft og beskytter mot åreforkalkning. Når blodårene blir tildekket av en blanding av kalk, fett og kolesterol kalles det åreforkalkning. Det kan øke sjansen for blodpropp. Og hvis kransarteriene, årene rundt hjertet, blir rammet kan det være farlig for hjertet. I tillegg hjelper eplet deg med å hjelper deg å holde deg slank. Frukten er full av nyttige næringsstoffer. Den er rik på fiber som er…